a02271 室本のブログ

中華っぽいスタイルなんですね。
長崎でこんなものが味わえるなんて本当に素敵です。

円卓を囲み、大皿に盛られた料理を食べるのが卓袱料理の基本形である。現在では料亭や割烹料理店で味わうのが主流で、結婚披露宴で卓袱料理形式の献立が組まれたり、慶事などで卓袱料理の仕出し料理をとる家庭もあることから、敷居の高い料理である。しかし、江戸期の長崎においては、大皿で手間が省ける合理性もあり、「急ぎの客人向け料理」「家庭的なもてなし料理」という側面もあったとみられている。

現在の卓袱料理は、「お鰭（おひれ）」と呼ばれる吸い物でスタートする。各人に椀が配られ、料亭では女将（長崎弁でおかっつぁま）が、披露宴では司会者が「お鰭をどうぞ」と挨拶を行う。参加者全員が吸い物を空にした後、主催者（結婚披露宴では来賓が多い）の挨拶が行われ乾杯。その後、大皿に盛られた料理が次々と振舞われる。料理の内容は店や予算などで異なるが、広東料理の宴会と同様に、最初に汁椀が出されることが共通している。

歴史
長崎における卓袱料理の起源は定かではないが、元和・寛永期(1615年-1643年)に崇福寺、興福寺などの唐寺が建立、徳川幕府により朱印船が廃止、対中国貿易が長崎港に限定されたため、かなりの中国人が滞在していたものとみられる。1689年（元禄2年）に唐人屋敷が整備されるまでは、中国人と日本人が市中に雑居しており、互いに招きあい、食事をする機会も多かったと考えられている。異文化の交流の中から、卓袱料理の形態が生まれたと言われている。また、海外から運ばれた砂糖や香辛料。オランダ語が語源とされるポン酢など、出島を拠点に行われた、ポルトガルやオランダなどとの貿易の影響も少なくない。

享保年間（1716年-1735年）頃には関西に伝わった。文化・文政期（1804年-1829年）前後には江戸で一大ブームになる。ひとりひとりに膳が出されるのが普通であった当時の人々にとっては、一つのテーブルを囲んで大皿で食べるという中国式のスタイルは物珍しかったという。江戸古典落語に登場する「百川」は卓袱料理屋として創業したと伝えられる（『評判江戸自慢』［1777年］および『嬉遊笑覧』［1830年］など）。このころになると、料理名こそ中国風であったが、その内容は日本料理・中国料理・南蛮料理が入り交じった独特のものに変化していった。

卓袱の語源は不詳だが、中国語で「卓」はテーブル、「袱」はテーブルクロスの意味。また、長崎奉行所の記録には「しっぽく」は広南・東京方面（現在のベトナム付近）の方言と記されている。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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こんなこと習っていなかったよ。
教えてもらえなかったこと知ると少し得した気分ですね。

泡盛を寝かせると、こくや独特の香気が出てうまくなるので、古酒（クース）として珍重される。 なお、かつては琉球王朝時代に200年物や300年物が存在したとされるが、沖縄戦により全て失われ、今では首里の識名酒造に貯蔵された140年物の古酒が現存するのみである。

公正取引委員会の基準
公正取引委員会によって、『3年貯蔵酒が総量の50%を超える場合』に古酒と定義されている。この基準により、「50%」の基準を満たせば古酒と表示出来るため、水を足したり、他の年数の泡盛を足す例がしばしば見られた。

沖縄県酒造組合連合会の独自基準
本土並み課税を見込み、一般酒の価格競争力がなくなったとしても単価の高い古酒で対応すべく、古酒の基準を厳格化して品質向上を目指す機運が生じた結果、2004年6月から、沖縄県酒造組合連合会（46社が加盟）により、独自の基準が導入された。この基準では、「10年古酒」と表示することができるのは、10年古酒100%、ブレンド古酒の場合は原酒には最低10年を経た古酒を使用したものである。ブレンド古酒の場合は、「5年50%、3年50%」などのブレンド比率の表示も可能である。

また、瓶詰め日の明記も義務付けられた。

製法
伝統的には、一定期間に一本づつ、選び出した泡盛で満たした南蛮甕を貯蔵し（順に親酒、二番手、三番手……と呼ばれる）、ある程度年数が経ったところで、最も古い酒である親酒を掘り出し、きき酒を行った上で慶事等の際飲用に供される。『親酒』を飲んだり、甕からしみこんで減った分は、その分だけ『親酒』に二番手を、二番手に三番手を…というように順次新しいものを古いものへ補充し、最後に最高の番手の甕に新しい酒を補充する。この方法を仕次ぎという。最低でも、甕を3個用意し、三番手まで作るのが望ましいとされる。 なお、シェリー酒にも同様の方法があり、これをソレラシステムという。

多くの酒造所で、様々な方法で貯蔵されているが、現在、効率性の観点から多く採用されている貯蔵方法はステンレスタンク貯蔵である。泡盛は瓶詰めされたものを寝かせても熟成がすすみ古酒化するとされているが、瓶、ステンレスタンク、ホーロータンク、甕、樽と異なる容器で熟成された古酒は風味が異なる。前に挙げた方法はアルコールの減少が少なく、泡盛本来のクリアな風味となり、後者はアルコールが揮発し丸くなり、容器から溶出した成分のため複雑な風味となるといわれている。

瓶内でも熟成されると考えられているため、家庭でも新酒をそのまま寝かせることにより古酒にすることも可能である。かつては本州に出荷した泡盛の売れ残りが沖縄に送り返されることがあり、沖縄の業者は古酒になっているため喜んで引き取っていたが、本州の業者にも熟成のことが知れ渡ると売れ残りが送り返されることがなくなったという。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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このように日常的になるには時間がかかったのですね。

清涼飲料業界を語る上で、またアメリカの炭酸飲料を製造・販売する目的で始まったコカ・コーラ社が扱うという点で、お茶飲料とコーヒー飲料への言及は避けて通れないであろう。

同社のお茶商品の歴史を振り返ると1980年代半ばに産声を上げた「ジョージア烏龍茶」（190g缶）が第一歩である。その後、紅茶飲料にもマーケットを広げ、ジョージア名から「神葉（シンバ）」と言うブランド名に変更し、「茶流彩彩」へと続き、そこから、「日本のコンビニで取り扱ってない店がない」とまで言われるヒット商品「爽健美茶」が生まれた。コカ・コーラで若年層、ジョージアでサラリーマン層をとり込んだが、爽健美茶で最後の女性層や中・高年層をとり込んだ。外食産業でも爽健美茶を扱う店は多い。

コーヒーについても、ジョージアブランドは古くから存在するが、テイスト自体は80年代後半までは非常にシンプルであった。現在も販売されている250mlのオリジナル缶（利根コカ・コーラボトリングではマックスコーヒーとしても販売）で、非常に甘い“コーヒー飲料”と、当時は斬新であった190ml缶の「ブレンドコーヒー」のたった2種類。現在の缶コーヒーマーケットでは考えられない程、アイテム数は少なかった。その後、様々なニーズに対応したテイストが実験的に販売されては消え行くを繰り返しているようだ。

2007年に入り、成熟しきった感の否めない状況となりつつある缶コーヒー業界とは対照的に、右肩上がりにあるチルドコーヒー部門にパティシオーレ（PATISSIOLLE）という新商品で参入した（製造はトモヱ乳業。また、森永乳業（カフェラッテ）、サントリー（スターバックス ディスカバリーズ）、伊藤園（タリーズ）等のライバルメーカーも相次いでチルドコーヒーのカテゴリーに参入。コカ・コーラがチルドコーヒーに参入、世界的なパティシエとコラボ。

コカ・コーラに関する都市伝説
コカ・コーラに関する都市伝説は数多い。民間伝承（フォークロア）とひっかけて、コカ・コーラに関する都市伝説を諧謔的にコークロアと呼ぶ（ブルンヴァン等）。

多くの都市伝説が根も葉もない噂なのに対し、コカ・コーラの場合そのほとんどが部分的に真実を含むのが特徴である。以下、代表的なコカ・コーラ伝説を解説する。

人体などへの影響
殺精効果がある
コーラには殺精効果があり、避妊に用いられるという都市伝説もある。酸性の液体でY精子を殺すことは可能だが、X精子は殺せないので実用性はない。女児を産みたいのであれば効果があるといわれるが、確実性は高いとはいえない。
骨が溶ける
たしかに魚の骨を長時間コーラに漬けておくと、炭酸の作用で溶けてなくなってしまう。そのため人体、特に子供の発育に影響があると言われる。もちろんコーラを飲用したからと言って直接骨に触れる事は有り得ず、さらには炭酸とは比較にならないほど強力な酸である塩酸（胃酸）が、既に胃の中に存在する。よって、魚の骨をコーラに漬ける実験を根拠とするのは見当違いである。
また炭酸飲料であれば、炭酸の作用で魚の骨が溶けるのは同様であり、特にコーラだけを取り上げる事も問題である。例えばビールについては、人体への悪影響が語られる事は無い。逆に、同様に骨を溶かす作用のある酢については「身体が柔らかくなる」と、肯定的なイメージで語られる事が多いが、これも同様に間違いである。
コーラは甘いから太る
コーラはアメリカ合衆国を代表する飲料であるためか、しばしば肥満の象徴に捉えられがちだが、実際にはコーラはさほど高カロリーではなく、牛乳よりは低カロリーである（100mlあたりコーラ40kcal、牛乳65kcal前後）。ただし大量摂取は肥満などのリスクを伴うが、これはコーラに限ったことではなく、個々の管理の問題である。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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がけっぷち内閣のわりには、支持率も半数超えでそこそこの結果ですね。可もなく不可もなくって所なのかな。
　こうして過去の内閣の支持率をみてみると小泉さんへの国民の期待って本当に大きかったんですね。安倍政権がボロボロだっただけに、小泉さんへの評価もさらに上々ですし。ただ一方では、小泉内閣の副作用が安倍政権の崩壊にも繋がった一因だとも・・・

『参照記事』

福田内閣の発足を受け、読売新聞社は２５日夜から２６日にかけて、緊急全国世論調査（電話方式）を実施した。

　新内閣の支持率は５７・５％で、不支持率は２７・３％だった。支持理由では「安定感」を挙げる人が最も多かった。

　新内閣が当面する最大の課題となるインド洋での海上自衛隊の給油活動継続については、「賛成」が４７％で、「反対」の４０％を上回った。調査で浮かび上がった民意は、民主党が参院第１党となった「ねじれ国会」での与野党攻防に影響を与えそうだ。

　福田内閣の支持率は、発足直後の調査（１９７８年発足の大平内閣以降）では、小泉内閣の８７・１％（電話方式）、細川内閣の７１・９％（面接方式）、安倍内閣の７０・３％（電話方式）に次いで４番目の高さとなった。